“น้ำพริกกะปิ” เป็นน้ำพริกพื้นที่บ้านที่เชื่อเลยว่าครัวไทยแต่ละบ้านนิยมรับประทานกันมากที่สุด และสามารถประยุกต์สูตรเด็ดได้ตามวัตุดิบที่มีอยู่ในครัว แต่การทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ การเตรียม “กะปิอย่างดี” เลือกกระเทียมกลีบเล็ก ๆ วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาปรุงควรเป็นของสด มาลองทำน้ำพริกกะปิสูตรเด็ดนี้กัน
เครื่องปรุง
กะปิห่อใส่ใบตองเผาไฟพอหอม 300 กรัม
กุ้งแห้งป่น 200 กรัม
กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม
พริกขี้หนูสวน 50-70 กรัม
มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ 50 กรัม
มะอึกซอยละเอียด 50 กรัม
น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
นำกะปิโขลกกับกระเทียม พริกขี้หนู พอเริ่มละเอียดใส่กุ้งแห้งป่นโขลกต่อให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเปราะ มะอึก ใช้สากค่อย ๆ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบให้ทั้งสามรสกลมกลืนกัน แต่มีส่วนของหวานตามหลังนิดหน่อย เป็นอันเสร็จ
นำน้ำพริกกะปิมารับประทานคู่ปลาทู หรือปลาทอดชนิดอื่น ๆ แนมด้วยผักสด ผักลวก หรือผักต้ม กินกับข้าวสวย ๆ ร้อน ๆ รับรองอร่อยเหาะ
Tips :
- หากใส่ผิวมะนาวซอยละเอียดลงไปก็จะได้กลิ่นหอมของผิวมะนาวและได้รสชาติออกขมฝาดนิด ๆ แต่ก็กลมกลืนกับกะปิและรสชาติรวม ๆ ของน้ำพริก
- สามารถใส่มะม่วงสับ หรือมะขามอ่อนแล้วแต่ฤดูกาล โดยเฉพาะในช่วงมะนาวแพงก็สามารถใช้ความเปรี้ยวแทนได้ โดยซอยสับแบบมะละกอส้มตำ
vegusvegus168
❌20.00(Booked)